糖醋土豆丝

主料 土豆洗净去皮切丝之后用清水冲洗待用
配料 新鲜红 青辣椒切丝 大蒜子切碎 盐 醋 白糖 味精
做法 锅洗净烧热发油待油热后放入切好的辣椒丝加点盐翻炒片刻倒入土豆丝盐快速拌动加白糖快速拌动之后放大蒜沫 醋 味精拌匀之后起锅。注 盐要比平常烧菜多些,因要加糖。整个过程动作要迅速,这样吃起来才脆 口感好

香辣水煮鱼片

主料 鲜鱼
配料 葱 生姜 淀粉 花椒 辣椒干 料酒 味精 麻辣子
做法 鲜鱼洗净 把肉剃下来切片用淀粉,料酒拌匀待用 鱼骨头切小块 生姜切片 葱切斜片厚点 辣椒随意切小段。
锅烧热放入油 等油热后把鱼骨头放入锅煎下,放点料酒,生姜片盐之后加水煮沸大约3分钟鱼汤显乳白色,就把煮好的鱼骨头捞起,装到盆里,再把鱼片放入锅里烫熟后,放点味精连汤带鱼片一起到人装有煮熟的鱼骨头上面,再把花椒 麻辣子 辣椒干 葱片 放在鱼肉上。锅洗净烧热后放油,等油烧熟后直接把热油浇在已经煮好的鱼片上即可食用。

鲜椒炒河虾

主料 新鲜 河虾
配料 辣椒 生姜 大蒜子 黄酒 盐
做法 锅洗净烧热,把鲜河虾倒入锅里翻炒至变色就盛出来,再把锅洗净待锅热后放入油热后把虾放入之后翻炒,并生姜 加盐,料酒 拌匀之后打起了,再加油热后把辣椒放入翻炒一下就把刚刚炒好的虾放入一起炒,加切大蒜拌匀就可以起锅食用。注:每次翻炒的速度应该是很迅速。

炒鸡丁

原料:鸡
配料:辣椒,大蒜子,生姜,盐,料酒,味精或者鸡精,酱油
准备工作:鸡切成小方块,辣椒也切成小方块,大蒜子切片,生姜切末待用
做法:锅洗净烧热后放油,待油温八成热时,把切好的鸡丁倒入锅内翻炒一分钟左右,放料酒 酱油 生姜翻炒片刻放入适量的水(水满到鸡丁即可)煮2至3分钟。再放入辣椒拌匀最后放点味精或者鸡精拌匀后起锅即可。

芋头烧牛肉

主料。牛肉 芋头
配料:辣椒洗净切片,大蒜或者葱切断,盐,味精 淀粉
准备工作:芋头去皮,切成薄片,牛肉切片,记得牛肉要切横丝,用湿淀粉拌匀。
做法:锅洗净后放水并把芋头放入一起煮熟,然后把准备好的牛肉放入锅内,(记得放牛肉时要边放边用锅铲搅拌避免牛肉结团)之后陆续放入辣椒片,盐,大蒜段或者葱段,味精,调味后起锅装盆。

红烧肉

主料: 猪肉。

配料 :八角 白糖 盐 蒜头去皮  酱油 小葱打结

首先把肉洗净,切成类似正方体 待用。

锅洗净   烧热之后加油  等油有点热把白糖下锅要一直用锅铲搅拌,到白糖完全融化变色,放入已经切好的猪肉,用锅铲翻动煸炒,炒匀后加适量盐再用锅铲翻动煸炒,之后再放酱油,之后也要用锅铲翻动,再就是发水,水位要淹没肉多一点,最后把八角,小葱 大蒜头放入,待水开后倒入高压锅内,盖好锅盖压5至6分钟,待锅冷却之后开锅即可食用。